1. EXTRACCIÓN Y
CONSERVACIÓN DE LECHE DE VACA
1.1. ¿En qué
sector o sectores económicos podemos incluir a las personas que aparecen en el
documental? Explica la razón de tu respuesta.
Al principio del vídeo podemos observar al encargado de una
granja, y por su ocupación, esta persona estaría incluida en el sector primario,
ya que se dedica a la ganadería, concretamente, al ganado bovino. A continuación vemos como el ganado giran en
una “rueda”, lo que quedaría incluido en mismo sector, dado que la finalidad de
esta actividad es la obtención de la leche. Seguidamente, la leche obtenida,
pasará a ser propiedad de una fábrica, una vez el conductor que queda al cargo
de transportarla, la lleva al destino establecido. Esto, sin embargo, sería
parte del sector terciario, pues el conductor está realizando un servicio. Lo
que vemos después, es como el producto, en este caso, la leche, ya en la
fábrica, pasa por diferentes procesos hasta obtener un nuevo producto, ya
pueden ser productos lácteos o leche desnatada o semidesnatada. Y sin duda, esto
formaría parte del sector secundario, ya que transforma materias primas en
productos elaborados.
1.2. La cría de
vacas que podemos ver es una actividad ganadera. Clasifica este tipo de
ganadería según todos los criterios que hemos estudiado en clase (nómada sedentaria o transhumante, extensiva o
intensiva, productividad, etc.) Explica la razón de cada una de tus
afirmaciones resumiendo brevemente las características de cada uno de los tipos
que has elegido. P. ej: “es ganadería estabulada porque el ganado permanece
siempre en las instalaciones de la granja, y no se va trasladando en busca de
pastos naturales”.
El tipo de ganadería que se presenta en el video es un claro
ejemplo de ganadería intensiva de alta productividad, ya que es realizado en
pequeñas explotaciones que están especializados en una sola especie, en este
caso, en las vacas; además, cada uno de los animales de esta especie que se
trata en esta actividad, tiene un alto nivel de productividad. También se trata
de una ganadería estabulada, puesto que el ganado permanece en cautividad, ya
sea metidas en establos o siendo tratadas en la rueda para el proceso ser
ordeñadas. Es además, de este tipo de ganadería, porque de lo contrario el
ganado se desplazaría en busca de alimento, como es lo que sucede en la trashumante
y en nómada; sin embargo, como ya he mencionado, las vacas permanecen cautivas,
y reciben su alimento sin necesidad de buscar ni desplazarse.
1.3. ¿Se
muestran en el documental actividades del sector secundario? ¿Cuáles? ¿Por qué
decimos que son del sector secundario?
Sí, en el documental presentado se pueden observar varias
actividades que pertenecen al sector secundario, como son por ejemplo la
pasteurización y la uperización. LA primera consiste en elevar la temperatura
del producto a 72 grados centígrados durante 15 minutos, con la finalidad de
retrasar su fecha de caducidad y eliminar los posibles microorganismos que
puedan estar en la leche. El segundo proceso presentado sigue más o menos la
misma pauta, pues también se basa en calentar la leche a altas temperaturas,
solo que en este caso, es a una temperatura de 150 grados centígrados, durante
un corto periodo de tiempo que se corresponde a dos segundos; con este proceso
se logra lo mismo que con el anterior. Estos dos procesos se corresponden con
el sector secundario, puesto que realizan la transformación de una materia
prima en un producto elaborado como lo es la leche desnatada.
1.4. ¿Se
muestra en el documental alguna actividad del sector terciario? ¿Cuál? ¿Por qué
decimos que es de este sector?
En el vídeo podemos observar al menos una actividad de este
sector, que sería en este caso, el transporte del producto desde la granja a la
fábrica en un camión refrigerador. Se dice que pertenece a este sector porque a
la granja se le presta un servicio como lo es el transporte de su producto
hasta la fábrica.
1.5. La
productividad de la granja lechera es muy alta. ¿Influye en esta circunstancia
la tecnología que se emplea? Describe al menos dos de los procesos que se ven
en el documental y en los que los avances tecnológicos mejoran la
productividad.
La alta productividad de la granja se debe a los avances
tecnológicos que posee. En el documental se nos presenta como las vacas reciben
masajes para que el estrés se les sea eliminado, y la producción de leche sea aún
mayor. También las vacas son ordeñadas automáticamente mediante unas máquinas
capaces de controlar todas las características que hay que tener al momento de
ordeñar para así conseguir una mayor productividad; durante este proceso las
máquinas les proporcionan unos suaves masajes en las ubres a las vacas, ya que
de este modo, pueden alargar el proceso de ordeñado.
1.6. En la
granja y en la fábrica de productos lácteos aparecen bastantes objetos
procedentes de actividades del sector secundario. Escribe todos los que has
visto y reconocido. ¿Por qué decimos que proceden del sector secundario?
Una enumeración de los objetos que podemos observar en el
vídeo es la siguiente:
La rueda de ordeñado, el camión, los tanques donde se
almacena la leche, los tubos por donde pasa la leche, los robots que controlan
el empaquetamiento de la leche… Todos estos objetos son procedentes de
actividades del sector secundario, dado que este sector se encarga de la
transformación de materias primas en productos elaborados; y todos han sido
fabricados a partir de materias primas, y han sido transformados en productos
elaborados
1.7. ¿Qué son y
para qué se emplean los procesos llamados “uperización” y “pasteurización”?
Los dos procesos que reciben estos nombres son métodos de
conservación de alimentos, en los que los productos se elevan a altas
temperaturas durante un determinado periodo de tiempo para que los posibles
microorganismos presentes se eliminen, y se alargue el tiempo que pueden estar
sin ser consumidos.
1.8. Resume en
unas pocas líneas el contenido del vídeo.
En este vídeo se nos presenta la fabricación de la leche y
los procesos que hay detrás del vaso de este producto que tomamos cada mañana
como parte de nuestro desayuno. El documental comienza con el ganado bovino que
se nos presenta al inicio del vídeo; el cuidado que reciben estos animales y
los procesos por los que pasan para la obtención de la leche. Se nos muestra
como han avanzado las tecnologías, ya que en lugar de hacerlo a mano, las vacas
son ordeñadas mediante máquinas que se encargan de todo este proceso.
La leche es examinada, pues existen posibilidades de que no
se encuentre en un buen estado como para ser consumida, y una vez eliminadas
estas posibilidades, el producto es llevado a una fábrica para su
transformación en otros alimentos.
Finalmente, tras haber sido examinada una vez más en la
fábrica, la leche pasa a unos tubos que se encargan de los procesos que debe
recibir este producto para acabar siendo leche desnatada, y pueda ser
empaquetada y sacada al mercado para que todos los ciudadanos puedan
consumirla.
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